2000年初秋，第一家香草集誕生於台北市，為這繁忙的城市增添了一些綠意，我們的想法很單純---純粹香草(Just Herb)。
我們將天然的香草融入各式各樣的生活中，從香草的茶飲、精油、沐浴、保養及家飾家用品，讓更多愛好香草的朋友，在都會裡也可以享有健康的、天然的生活方式。
人類終極的追求是心靈的欲求，植物所蘊含的能量與美感，不管是透過茶飲、薰香或芳香按摩，不論是經由視覺、味覺、嗅覺、觸覺以及聽覺，它總是能觸動人類的心弦，撫慰我們的心靈，啟發我們探索生命的靈感。
香草集秉持對香草的鍾愛，不斷引進、開發各種身、心、靈的香草商品，並投注於人與人之間真摯情感的建立，期待香草集自然平實的商品與文化，能得到您的肯定與支持。
• 2000/08 台北 南京門市 開幕
• 2000/12 台北 民生門市 開幕
• 2001/04 台北 延吉門市 開幕 (2003/2遷至忠孝門市)
• 2001/11 台北 京華城4F 開幕
• 2002/10 台北 大葉高島屋4F 開幕
• 2002/10 台北 南門門市 開幕
• 2002/10 台中 精誠門市 開幕
• 2002/10 高雄 五福門市 開幕 ( 2004/04 遷至明誠門市)
• 2003/02 台北 忠孝門市 開幕
• 2003/08 高雄 文化門市 開幕
• 2003/12 台北 SOGO忠孝館9F 開幕
• 2004/04 高雄 明誠門市 開幕
• 2004/10 新竹 復興門市 開幕
• 2004/11 台北 美麗華百樂園1F 開幕
• 2005/09 台中 新光三越中港店7F 開幕
• 2005/09 台北 新光三越A4館4F 開幕 (2007/08 遷至新光三越A8館6F)
• 2006/05 台南 新光三越西門店B1 開幕
• 2006/12 台北 永康門市 開幕 (2009/12 遷至台大門市)
• 2007/08 台北 新光三越A8館6F 開幕
• 2008/08 嘉義 新光三越垂楊店8F 開幕 ( 2016/07 遷至嘉義門市)
• 2008/08 高雄 漢神百貨9F 開幕 (2010/4 遷至新光三越左營店8F)
• 2009/09 台北 新光三越南西店1館7F 開幕
• 2009/12 台北 台大門市 開幕
• 2010/04 高雄 新光三越左營店8F 開幕
• 2011/11 台北 新光三越站前店9F 開幕
• 2011/12 台中 大遠百8F 開幕
• 2011/12 板橋 大遠百7F 開幕
• 2012/09 桃園 新光三越桃站店9F 開幕
• 2013/12 新竹 SOGO站前店1F 開幕
• 2014/12 台南 南紡夢時代1F 開幕
• 2015/01 新北 新店門市 開幕
• 2016/07 嘉義 中山門市 開幕
• 2017/03 台中 中友百貨12F 開幕
• 2017/04 高雄 漢神巨蛋B1 Just Herb Home 開幕
• 2017/07 桃園 遠百11F 開幕
• 2018/09 新竹 SOGO Big City館2F 開幕
• 2020/01 台北遠東百貨遠百A13館8F 開幕